Češto nađem sebe kako se u kupovini hvatam za poslastice, pogledam deklaraciju i naravno skoro svuda ima gluten. Ponekad i na onim slatkišima koji su deklarisani (<20ppm). Tako malo po malo kupujem i skupljam sastojke u ličnom špajzu bez glutena da bi čim se oslobodim obaveza napravim neku sijajnu i ukusnu tortu. Moram priznati na oko skoro nikad nisu ispale kao iz poslastičarnice ali ukus, samo taj prelepi slatki ukus i bez glutena meni je dovoljno. Ovaj recept sam prvi put pravio kao najveći početnik 2015g par meseci posle dijagnoze.
Ukoliko ste u potrazi sa ukusnom tortom bez glutena koja se brzo i lako sprema, onda je ovaj recept pravi izbor. Ova torta ne zahteva upotrebu brašna, pa možete je spremati i kada u kući nemate bezglutenskog brašna.
Kore
- 5 belanaca
- 200 g mlevenih oraha
- 150 g šećera
Krem
- 250 g maslaca
- 2 pune kašike kakao praha
- 1 vanilin šećer
- 250 g šećera
- 150 ml mleka
- 125 g malina
- Slatka pavlaka
- Kašičica kakao praha
Da pripremimo sundjerastu torta koru.
Mikserom umutite belanca i postepeno dodajte šećer dok se ne stvori penasti oblak koji ne pada sa metlica.
Zatim dodajte orahe i polako kašikom promešajte masu. Brzo mešanje će uništiti buduču koru jer neće biti vazdušasto. Kalup u kome ćete peći je proizvoljan zavisno da li će torta biti četvrtasta ili okrugla, u principu nesto oko 20cm u dijametru. Ako kalup nije silikonski, stavite papir za pečenje i namažite malo maslacem i izlijite gotovu masu. Ispecite tri tanke kore.
Kore se peku desetak minuta na 200 ° C.
Svi sastojci koji su vam potrebni za fil moraju biti sobne temperature, u suprotnom fil neće biti ujednačene teksture.
Maslac umutite mikserom uz postepeno dodavanje šećera, vanilin šećera i kakao praha. Na kraju dodajte mleko isto postepeno u porcijama.
Ne treba ništa brzati.
Kore filujte kremom, pa potom poređajte maline.
Umutite slatku pavlaku mikserom dok ne dobijate šlag krem. Ubacite kašićicu kakao praha, promešajte. Izbegavamo korišćenje praškastih šlagova zbog kroskontaminacije.
Tortu ostavite dva sata u frižideru, a zatim je premažite šlagom.
Ukrasite po želji. Ljuspice, dodatno maline, šlag..