Lebleblija, poznata i kao slanutak ili chickpea, je dragocena namirnica koja se koristi širom sveta u različitim kuhinjama. Osim što je bogato proteinima, vlaknima i drugim hranljivim materijama, lebleblija je takođe bez glutena, što je čini idealnom za ljude koji imaju intoleranciju na gluten ili koji izbegavaju gluten u ishrani.
Lebleblija se koristi u raznim receptima, uključujući humus, čorbice, salate, karije i falafele. Mlevena lebleblija, ili brašno od lebleblije, takođe je popularan sastojak koji se koristi u mnogim pečenim proizvodima, kao što su palačinke, hleb i kolači.
Osim što dodaje bogatstvo ukusa i teksture jelima, lebleblija takođe pruža hranljive beneficije. S obzirom na to da je bez glutena, može se koristiti kao alternativa brašnu u receptima za osobe koje imaju intoleranciju na gluten ili celiakiju.
Da bi se očuvala svežina i kvalitet lebleblije, preporučuje se čuvanje u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od toplote i vlage. Rok trajanja cele lebleblije obično je dosta dug, ali je važno redovno proveravati da li su zrna još uvek sveža i upotrebljiva.
Da bi se pripremio humus, lebleblija se prvo kuva dok ne omekša, a zatim se pasira ili se koristi mlevena lebleblija. U smesu se dodaje tahini pasta, koja daje humusu bogat i kremast ukus, kao i maslinovo ulje koje doprinosi glatkoći i sočnosti. Beli luk, limunov sok i začini poput soli, bibera i kumin pružaju karakterističan ukus i aromu humusa.
Jedan od najpoznatijih načina korišćenja lebleblije je u pripremi humusa. Humus je popularna namaza iz Bliskog Istoka i Mediterana, napravljen od pasiranog slanutka, tahinija (susamovog semena), maslinovog ulja, belog luka, limunovog soka i začina. Recepti za humus mogu varirati po dodatku raznih začina i aromatičnih sastojaka, pružajući raznovrsne ukuse.
Humus se obično poslužuje kao predjelo ili kao deo meze, uz tostirani hleb ili pita hleb, sveže povrće ili kao prilog uz glavno jelo. Ova popularna poslastica je omiljena širom sveta zbog svog bogatog ukusa i hranljivih vrednosti.
